Специи для мясной продукции
Комбинация растительных специй благоприятным образом влияет на вкусовые и ароматические качества продукции на основе мяса.
Кроме того, наравне со специализированными добавками использование приправ влияет на микрофлору изделий и обеспечивает длительную сохранность.
В производстве различной мясной продукции используется достаточно большой набор пряностей, задачей которых является усиление вкусовых ощущений и консервация пищи. Специи применяют в производстве колбасных изделий, консервов, солений, мясных полуфабрикатов и других пищевых товаров.
информация о продукции
Компания предлагает комплексные решения по производству всего спектра мясных и колбасных изделий. При подборе добавок учитываются все производственные факторы, влияющие на конечное качество и себестоимость готовой продукции.
Технологи нашей компании помогут не только подобрать добавку, но и скорректировать рецептуру изделия таким образом, чтобы дать возможность каждому из видов сырья лучше проявить свою функциональность.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ, СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ
Вареные колбасные изделия – это самые популярные изделия на постсоветском пространстве.
Потребители уделяют наибольшее внимание консистенции, цвету и вкусу. При том, что в каждом регионе существует свое представление о том, какой должна быть идеальная консистенция, какой вкус традиционный с запоминающим ароматом.
В помощь производителям придут добавки: МАКГЕЛЬ, МАКСПАЙС и МАККОЛОР.
Результатом применения наших добавок станет:
- Получение гомогенной и стабильной эмульсии из любых видов жиров, включая тугоплавкие.
- Снижение синерезиса во время хранения
- Уменьшение потерь при термообработке
- Хорошая нарезка для сервировки
- Термостабильность и упругая структура в изделиях после повторного разогрева
- Цветообразование и обеспечение стабильности цвета в готовых изделиях
- Разнообразие вкусов изделий от традиционных до оригинальных современных
- Маскировка нежелательных сладостей в изделиях «эконом» класса
- Предотвращение процессов окисления и микробиологической порчи изделий во время хранения
- Для изделий HALAL – производство имитационного шпика из всех видов растительных и животных жиров, разрешенных Исламом.
ПОЛУКОПЧЕННЫЕ И ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ
Для некоторых стран Европы и регионов Украины именно полукопченые колбасы традиционные изделия. Именно вкус сервелата и Московской колбасы у взрослых ассоциируется с праздником.
Подарить покупателям приятные эмоции, производителям помогут МАКГЕЛЬ, МАКСПАЙС и МАККОЛОР, отвечающие за:
- Плотная структура
- Возможность нарезки
- Снижение синерезиса
- Разнообразие вкусов
- Цветообразование и стабилизация цвета готовых изделий
- Маскировка нежелательных сладостей в изделиях «эконом» класса
- Предотвращение процессов окисления и микробиологической порчи изделий во время длительного хранения
- Для изделий HALAL – производство имитационного шпика из всех видов растительных и животных жиров, разрешенных Исламом.
СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСЫ И ДЕЛИКАТЕС
Сырокопченые колбасы относятся к изделиям премиум сегмента. Это влечет особую ответственность производителей перед покупателями. Также именно этот сегмент отличается наибольшим прогрессом в расширении линейки популярных вкусов. Наряду со старыми «советскими» вкусами все большую популярность набирают изделия, традиционные для стран Средиземноморья и других уголков Европы.
Добавки МАКГЕЛЬ, МАКСПАЙС и МАККОЛОР помогут в:
- Создании актуального ассортимента с учетом потребностей потребителей
- Цветообразование и стабилизация цвета в готовых изделиях
- Формировании вкуса и аромата изделия
- Формировании плотной консистенции изделий, произведенных ускоренным способом
ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ И РЕСТРУКТУРИЗАЦИЯ ВЕЩЕСТВА
Для грудинки и карбонада, для ветчины в пузыре и куриного рулета, для каждого вида деликатесов мы подберем добавку с учетом требований производителя к качеству и экономике продукта.
Добавки МАКГЕЛЬ, МАКСПАЙС и МАККОЛОР помогут:
- Получить ожидаемый выход изделия
- Привлекательный вид и возможность нарезки
- Снизить синерезис нарезанного изделия
- Придаст цвет и обеспечит его стабильность в готовых изделиях.
- Предотвратит процесс окисления и микробиологической порчи изделия во время хранения
- Сформирует вкус и аромат в соответствии с ожиданиями покупателей.
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Для всего спектра замороженных и охлажденных, цельно-мышечных и реструктурированных мясных полуфабрикатов, а также готовых блюд можно подобрать примеси МАКГЕЛЬ и МАКСПАЙС, которые позволят:
- Сформировать актуальный ассортимент
- Создать новый продукт с оригинальным вкусом
- Обеспечить устойчивость к процессам окисления и микробиологической порчи в процессе длительного хранения
- Обеспечить консистенцию фаршевых полуфабрикатов, что облегчает их производство
- Уменьшить образование кристаллов льда во время замораживания и хранения
- Обеспечить плотную консистенцию и «кусаемость» изделия