Шкура куриная – это вторичный продукт производства. Являясь ценным питательным продуктом, она широко используется мясоперерабатывающими предприятиями. Представляет собой тонкий слой белковой массы и жировой прослойки.
Калорийность сырья достаточно высокая – 349 ккал. В коже содержится: -13,33 г белков; -32,35 г жиров. /