МЯСО БУЙВОЛА
Буйволятина используется как столовое мясо, а также для промышленной переработки (рубленые полуфабрикаты, кулинарные изделия из рубленого мяса, твердокопчёная колбаса).
В мясе буйвола имеются витамин PP и другие полезные элементы: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера. Мясо имеет плотную и жёсткую консистенцию, потому в приготовлении стараются использовать мясо молодых зверей. Особую важность имеет способ забоя и последующей обработки, определяя халяльность продукции. А также способ и условия транспортировки.
информация о продукции
Группа компаний Аллана является пионером (с 1969 года) в экспорте отделенного от костей замороженного мяса буйволов, осуществляющая экспорт продукции в 70 стран по всему миру, включая такие регионы как Юго-Восточная Азия, СНГ, Африка и Страны Тихоокеанского Бассейна, что составляет порядка 60% всего экспорта мяса из Индии.
В состав группы компаний Аллана входят современные предприятия пищевой переработки, расположенные в стратегических местах Индии; инфраструктура каждого из них включает прием скота и карантинные сооружения, механизированные скотобойни, холодильные камеры, воздушное кондиционирование салонов отделения мяса от костей, отделы упаковывания мяса, плиточные морозильные аппараты и установки шоковой заморозки мяса в картонную тару, отделы фасовки и упаковки, склад с холодильными установками, постоянная поточная переработка непищевого животного сырья и очистка сточных вод, резервные генераторы общей мощностью не менее 150% эксплуатируемой нагрузки.
Кроме того, на каждом объекте есть хорошо оборудованные лаборатории контроля качества, где проводят микробиологические, химические и другие исследования продукции, выполняемые высококвалифицированными специалистами, учеными с большим опытом работы в данной сфере.
Всё оборудование, например, такое как линии разделки туш, оборудование для переработки требухи, машины заморозки и переработки непищевого животного сырья закупаются у известных мировых поставщиков по всему миру, из США, Европы, Австралии и Новой Зеландии. Это дало возможность спроектировать и построить инфраструктуру в соответствии с самыми строгими стандартами Европейского Экономического Сообщества и Управления по Контролю за Продуктами и Лекарствами США.
Производство отделенного от костей замороженного мяса буйволов на экспорт является одной из наиболее пристально регулируемых отраслей промышленности в Индии и подлежит обязательному регулированию Государственным Отделом Развития Экспорта Сельскохозяйственных и Переработанных Пищевых Продуктов (АPEDA). Министерством Торговли (МоС), Правительством Индии (GOI), которые устанавливают строгие стандарты.
Компетентные и опытные ветеринары проводят осмотр поголовья перед поставкой, и только выбранный скот допускается к перевозке на бойню. Обязательный осмотр скота перед забоем, синхронный осмотр туш, требухи и головы после забоя, а также микробиологические испытания замороженного мяса проводятся компетентными государственными ветеринарами, гарантируя этим использование только здорового скота. Компетентные Государственные Органы выдают Сертификат Ветеринарной Службы на обработку мяса и требухи, подтверждая, таким образом, пригодность продукта для потребления.
Группа компаний Аллана создала центр АСВО (Центр Аллана по развитию переработки мяса буйволов) для всех своих комбинатов. Этот центр представляет собой проект обратной интеграции для производства и поставки качественного, здорового скота для всех внутренних заводов. Фермеры и кооперативы участвуют в программе обратного выкупа для производства качественного скота в условиях безболезненного выкорма скота.
Эксплуатация установки по производству мяса осуществляется строго в соответствии с требованиями ISO 9001 : 2000 по Системе Контроля Качества, НАССР по Безвредности Пищевых Продуктов и ISO : 14001 по Системе Управления Охраной Окружающей среды, сертифицировано классификационным обществом Норвежского веритас в Нидерландах, обеспечивая определенную систему отслеживания продукта. Переработка мяса выполняется в строгом соответствии с установленными стандартами дочерней организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, и Всемирной организации здравоохранения по разработке продовольственных стандартов, а также в соответствии с указаниями Международного Офиса по Вопросу Массового Заболевания Животных, опубликованных в Кодексе Здоровья Животных.
Независимые Исламские агентства в Индии, имеющие безупречную репутацию, одобренные и аккредитованные Международными Исламскими Надзорными Органами, осуществляют мониторинг операций по забою скота и сертифицируют по-настоящему качественное мясо Халяль.
Ассортимент продукции:
- Свежее, замороженное, отделенное от костей мясо буйволов.
- Охлажденное, отделенное от костей мясо буйволов.
Скомпенсированное, отделенное от костей, мясо буйволов поставляется в виде естественных отрезов и гарантирует 93% постного мяса без жира.
- Замороженные бараньи туши.
- Замороженные костные бараньи кусочки.
- Охлажденные бараньи туши.
- Охлажденные бараньи срезы.
- Консервированное гранулированное мясо.
- Полный ассортимент требухи быстрой заморозки (филейные части/выборочные куски мяса)
Все продукты запакованы должным образом в многослойный картон и в упаковку из усадочной пленки. Продукты доступны для таких марок как Аллана, Саффа, Премьер, Альфа, Авал, Бон, Кхалей, Делмон, Аллана Сьюприм и Фригерио.