Bizning tajribamiz, tajribalarimiz, taassurotlarimiz va yutuqlarimiz
Deling blogi
Blog bo‘limi kolbasa va go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug‘ullanuvchi kompaniyalar mutaxassislari va texnologlarida alohida qiziqish uyg‘otadi. Bu erda mahsulotlarning ta'mi va organoleptik sifatini yaxshilash bo'yicha tajribalarimiz, qo'shimchalarning narxga ta'siri, amalga oshirish imkoniyatlari, ilg'or uskunalar, uni saqlashning nozik jihatlari va boshqalar haqida gapiramiz.
Alginat — mahsulot tuzilmasi va barqarorligini boshqaruvchi funksional yechim
Ko‘pgina ishlab chiqaruvchilar alginat aralashmalari bilan tanish — ular odatda sun’iy yog‘i ishlab chiqarishda qo‘llaniladi. Bu mahsulot bozorda allaqachon ma’lum va keng ishlatiladi. Ammo alginatning imkoniyatlari bundan ancha keng.
Batafsil ma'lumot
Xom dudlangan kolbasa — yuqori texnologiya va nazorat talab qiladigan mahsulot
Xom dudlangan kolbasa tayyorlash — go‘sht mahsulotlari orasidagi eng yuqori cho‘qqi, ya’ni ustalik va tajriba talab qilinadigan sinovidir. Bu jarayon oddiy emas: har bir bosqich mukammal bajarilishi, ishlatiladigan har bir xomashyo esa eng sifatlisidan tanlanishi kerak.
Batafsil ma'lumot
VITACEL® MGN 150 — fast-food mahsulotlarida shiradorlik va barqarorlik uchun funksional tolalar aralashmasi
O‘zbekistonda shaurma va kotletlar fast-food segmentidagi eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Ular har kuni minglab kafelar, tez tayyorlanadigan ovqat nuqtalari va ko‘cha oshxonalarida tayyorlanadi. Biroq qovurish va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida go‘sht ko‘pincha namlik va yog‘ini yo‘qotadi, bu esa tuzilmaning o‘zgarishi, mahsulot vaznining kamayishi va shiradorlikning yo‘qolishiga olib keladi.
Batafsil ma'lumot
Bahor davrida konservantlar nazorati: barqaror ishlab chiqarish uchun muhim omil
Bahor kirib kelishi bilan eng “xavfli” davr boshlanadi — mart va aprel oylarida harorat oshadi, namlik o‘zgaradi, va shu bilan birga mikroflora ham faollashadi. Aynan shu paytda ishlab chiqarishda konservantlar bo‘yicha haqiqiy “ajyotaj” boshlanadi — chunki to‘g‘ri tanlov va dozani belgilash mahsulotning barqarorligi hamda saqlanish muddatiga bevosita ta’sir qiladi.
Batafsil ma'lumot
Колбаса маҳсулотлари учун озиқ-овқат бўёқлари
Мен сизни колбаса учун озиқ-овқат бўёқларимизни кўриб чиқишни таклиф қиламан. Ушбу маҳсулотлар гўштни қайта ишлаш саноати учун мўлжалланган бўлиб, ҳар бир босқичда — ишлаб чиқаришдан тортиб то тарқатишгача бўлган тайёр маҳсулотлар учун изчил, иштахани очувчи рангни таъминлайди.
Batafsil ma'lumot
Gel kuchi: nima va nima uchun muhim?
Gel kuchi – bu gidrokolloidlar suv bilan o‘zaro ta’sirlashganda hosil bo‘ladigan gel tuzilmaning mustahkamligi va elastikligini ifodalovchi asosiy ko‘rsatkichdir. Oddiy qilib aytganda, gel qanchalik qattiq, zich yoki yumshoq bo‘lishini aynan gel kuchi belgilaydi.
Batafsil ma'lumot
Vitasel LC200 клетчаткаси
Ассалому алайкум, дўстлар! Бугун сизларга колбаса технологиясида кўп қўлланадиган қизиқ қўшимча ҳақида гапирмоқчиман.
Batafsil ma'lumot
Assalomu alaykum, Deling Food kompaniyasini aziz kuzatuvchilari va mijozlari!
Yaqinda men Sochi shahrida o’tkazilgan tayyor taomlar bo‘yicha xalqaro konferensiyada ishtirok etdim va bu yerda olingan tajribalar bizning faoliyatimiz uchun juda muhim ahamiyatga ega bo’ldi.
Konferensiyada tayyor taomlar bozorining eng dolzarb mavzulari muhokama qilindi.
Ассалому алайкум, азиз Deling food мижозлари ва соҳа мутахассислари!
Сиз гўшт саноатида янги имкониятлар қидиряпсизми? Deling food сизга ўсимлик клетчаткасининг гўшт маҳсулотларидаги ўрни ҳақида янгича қарашларни тақдим этади!
Batafsil ma'lumot
Баъзан колбасада ёғли доғлар пайдо бўлади
Нега бундай ҳолат юзага келишинин Асосий 4 сабабини сизлар билан бугун куриб чикамиз.
Batafsil ma'lumot
Махсус ускуналарга техник хизмат кўрсатиш
Махсус ускуналарга техник хизмат кўрсатиш — бу ускуналарнинг ишчи ҳолатини сақлашга қаратилган хизматлар тушунчасидир.
Batafsil ma'lumot
O’zbekistondagi eng yaxshi Laska kutterlari
Pichoqlar toblangan zanglamaydigan po’latdan yasalgan, shuning uchun ularni maxsus suv bilan sovutib silliqlovchi mashina yordamida charxlash kerak.
Batafsil ma'lumot
O’zbekistondagi asl karragen
Pichoqlar toblangan zanglamaydigan po’latdan yasalgan, shuning uchun ularni maxsus suv bilan sovutib silliqlovchi mashina yordamida charxlash kerak.
Batafsil ma'lumot
To’sar pichoqlarini to’g’ri charxlashning nozik jihatlari
Pichoqlar qattiqlashtirilgan zanglamaydigan po’latdan yasalgan, shuning uchun ular maxsus suv bilan sovutilgan maydalagich yordamida keskinlashtirilishi kerak.
Batafsil ma'lumot
Transglutaminaza fermenti
Pichoqlar qattiqlashtirilgan zanglamaydigan po’latdan yasalgan, shuning uchun ular maxsus suv bilan sovutilgan maydalagich yordamida keskinlashtirilishi kerak.
Batafsil ma'lumot
Kolbasa ishlab chiqarishni qaerdan boshlash kerak
Pichoqlar qattiqlashtirilgan zanglamaydigan po’latdan yasalgan, shuning uchun ular maxsus suv bilan sovutilgan maydalagich yordamida keskinlashtirilishi kerak.
Batafsil ma'lumot