Баъзан колбасада ёғли доғлар пайдо бўлади
Нега бундай ҳолат юзага келишинин Асосий 4 сабабини сизлар билан бугун куриб чикамиз.
Нотўғри хомашё
Агар гўшт тиндирилмаган булса – Яни жонлик суйтлганидан кейен 1-2 кун 0-4 градус гача саклаш керак.
Фарш тайёрлашда юқори ҳарорат
Ҳаддан ташқари қиздирилганда оқсил тузилиши бузилади ва ёғ ажралиб чиқади. Бундай холатни олдини олиш учун профессионал термометордан фойдаланиш керак
Ортиқча намлик ёки жуда ёғли хомашё
Сув, оқсил ва ёғнинг мувозанати — сифатли маҳсулотнинг асоси. Шу 3 та махсулотнинг бирининг микдори ошиб кетса бу колбасанинг нуксонли булишига олиб келади
Термоишлов пайтида нотўғри ҳарорат
Энг яхши фарш ҳам пишириш технологияси бузилса, йўқотилиши микдори ортиши мумкин.
Лекин ечим бор!
Тўғри хомашё, профессионал ёндашув ва технологияга қатъий риоя қилиш — доғсиз, бой таъмли ва мукаммал тузилишга эга колбасани яратиш имконини беради.
Сифат кичик нарсаларга этибордан бошланади.
Ҳеч қандай муомалага ўрин қолдирмайдиган маҳсулотни танланг!