Заточка куттерных ножей
Как добиться максимально эффективности от куттерных ножей и не испортить их? Ножи изготовлены из закаленной нержавеющей стали, поэтому их заточку необходимо выполнять на специальной шлифовальной машине с водяным охлаждением.
Уделите максимальное внимание углам заточки:
- Для сырья с температурой 0°С – угол заточки 20°
- Для сырья с температурой -10°С – угол заточки 25°
- Для сырья с температурой ниже -20°С – 27°.
Подзаголовок
Когда речь идет о смешивании, резке, транспортировке, хранении в бункерах и эмульгировании пищевых продуктов, машины LASKA устанавливают стандарты во всем мире. Благодаря отличным инженерным характеристикам, выдающемуся качеству изготовления и использованию новейших технологий они работают надежно, требуют минимального техобслуживания и обладают непревзойденной производительностью.
Благодаря высокой скорости резки и высокотехнологичной конструкции кожуха ножа куттеры LASKA обеспечивают нежнейший фарш при минимальном времени производства партии. Многолетний опыт и более чем 2000 станков гарантируют высокоэффективную бесперебойную эксплуатацию.
При изготовлении ножей используется хромомолибденованадиевая сталь. Ножи могут иметь различную геометрию кромки, что важно для производства определенного вида колбасы: вареной, копченой, сырокопченой и т.д. Лазерный раскрой металла, специально разработанные технологии производства и контроль качества после каждой операции.
твердость на режущей кромке 50…54 ед
твердость на посадочном месте 27.30 ед разновес ножей в комплекте не более 2гр
Как свежее, так замороженное мясо с помощью машин LASKA можно перерабатывать в конечные и промежуточные продукты.
Фарш мелкого и грубого помола
Вареная колбаса
Колбаса из вареного мяса и субпродуктов
Сырая колбаса