Успех вашего изделия на 50% зависит именно от теста: его толщина, эластичность и поведение при варке или заморозке напрямую влияют на конечный продукт. Неправильное хранение может привести к трещинам, а при варке тесто может разваливаться или развариваться. Основной фактор — это мука, и для достижения оптимального результата рекомендуется использовать Витацель WF600. Этот продукт делает тесто более эластичным и устойчивым к различным производственным процессам, а также подходит для любого формировочного оборудования.

Что касается фаршевых полуфабрикатов, таких как бургерные котлеты, наггетсы, тефтели и фрикадельки, важно обеспечить стабильность и привлекательный вид продукта. Консистенция и структура фарша критически важны для успешного производства.

Для достижения стабильного качества и улучшения характеристик вашего продукта в ассортименте компании Deling Food предлагаются следующие решения:

• Макгель Ф7 — активирует мясной белок и связывает влагу, что улучшает консистенцию.
• Витацель LC200 — помогает удерживать форму и влагу при заморозке и дефростации.
• Для усиления вкуса мы предлагаем универсальную добавку «Аромат пряный #3», которая придаст вашим полуфабрикатам насыщенный вкус.

Не забывайте и о качественной панировке!