Технические условия для монтажа и эксплуатации термокамеры
При приобретении термокамеры важно заранее подготовить помещение и учесть все технические требования, чтобы обеспечить её бесперебойную работу.
1. Требования к помещению
Для правильного размещения термокамеры необходимо:
- Учесть габариты оборудования. В помещении должно быть достаточно свободного пространства для обслуживания всех рабочих узлов и удобной работы оператора.
- Высота потолков должна превышать высоту термокамеры не менее чем на 1 метр, чтобы было место для обслуживания электродвигателей и пневматических узлов.
2. Требования к электропитанию
Для электрической термокамеры требуется:
- Бесперебойное электропитание с напряжением не ниже 380 Вольт.
- Мощность электропитания должна соответствовать номинальным требованиям оборудования.
- Обязательно наличие системы заземления.
Для паровой термокамеры:
- Пар высокого давления (6–10 бар).
- Пар низкого давления (0,5 бар) для увлажнения и варки.
3. Требования к коммуникациям
В помещении необходимо предусмотреть:
- Канализацию и водоснабжение.
- Наличие пневматики с давлением воздуха 6–8 бар. Для этого потребуется воздушный компрессор.
Почему это важно?
В нашей практике были случаи, когда недостаточное давление воды вызывало ошибки в работе термокамеры. Это приводило к падению уровня влажности, из-за чего продукт вместо варки засушивался.
Также важно соблюдать номинал напряжения. Несоответствие стандартам может удлинять процессы термокамеры, что отрицательно сказывается на качестве продукции.
Почему выбирают Deling Food?
Приобретая термокамеры в нашей компании, вы получаете:
- Консультации по техническим характеристикам и габаритам оборудования.
- Рекомендации по температурным режимам работы.
- Поддержку на этапе монтажа и пусконаладки.