Варио-заслонки в термокамерах Mauting
Управляющие заслонки, или варио-заслонки, — это технологический элемент конструкции, который может быть установлен в классическую термокамеру.
Их применение позволяет улучшить и ускорить процессы сушки, цветообразования, обжарки и копчения.
Основная задача заслонок
Основная задача заслонок — обеспечить равномерное распределение воздуха внутри камеры. Благодаря этому продукция обрабатывается одинаково со всех сторон.
Это особенно важно при работе с продукцией, размещённой на решётках.
При загрузке продукции на решётки необходимо оставлять не менее 30 % свободного пространства для нормальной циркуляции воздуха.
При соблюдении этого условия в некоторых случаях возможно сокращение времени обработки.
Стандартные управляющие заслонки
Стандартные управляющие заслонки имеют три фиксированных положения распределения воздуха:
— 30 % / 70 %
— 50 % / 50 %
— 70 % / 30 %
Такая система позволяет изменять направление и интенсивность воздушного потока внутри камеры в зависимости от загрузки и типа продукции.
Мультипозиционные управляющие заслонки
Мультипозиционные заслонки являются более продвинутой версией стандартных управляющих заслонок.
Их ключевое отличие — плавное и непрерывное управление потоком воздуха.
Диапазон регулировки составляет от 5 до 95 % подачи воздуха из сопел.
Заслонки могут быть зафиксированы в любом положении и удерживать его неограниченное время. Это позволяет точно настраивать режим обработки под конкретный продукт.
Такая система даёт возможность усиливать поток воздуха в определённой зоне тележки и более точно контролировать процессы сушки и обработки продукции.
Результат использования
Применение мультипозиционных заслонок обеспечивает:
— более равномерную сушку продукции;
— более точное управление процессом обработки;
— в ряде случаев сокращение общего времени обработки.
Также появляется возможность более плотной загрузки решёток по сравнению со стандартными заслонками.
При этом полностью заполнять решётки не рекомендуется, чтобы сохранялась нормальная циркуляция воздуха.
Если у вас возникли вопросы, связанные с термокамерами, специалисты технического отдела компании Deling Food с радостью на них ответят.