Ошибки конфигурации термокамер
Во время выездов наши специалисты регулярно замечают, что операторы и даже технический персонал самостоятельно вносят изменения в конфигурацию пульта управления, пытаясь «починить» оборудование. К сожалению, такие действия редко приводят к решению проблемы и часто — усугубляют ситуацию.
Примеры типичных ошибок:
- Дымогенератор:
Если ухудшилось качество дыма, вместо того чтобы:
• проверить высоту площадки нагревательного ТЭНа,
• прочистить подачу воздуха,
• заменить прокладки,
персонал начинает менять время подачи щепы, температуру горения и другие параметры. В результате — нестабильное дымообразование, ухудшение вкуса и внешнего вида продукта. - Влажность в термокамере:
У одного из заказчиков камера перестала набирать необходимую влажность во время варки.
Причиной оказался неисправный датчик влажности, который нужно было просто заменить и откалибровать. Вместо этого сотрудник начал изменять настройки управления реле, не разобравшись в типах его работы. В итоге — камера работала некорректно, и качество продукции значительно ухудшилось.
Когда можно менять конфигурацию?
Только в одном случае: при смене фракции щепы.
Если щепа стала более крупной или, наоборот, мелкой — допустима корректировка параметров паузы и подачи щепы. Но и это должно происходить только при участии квалифицированного специалиста.
Что делаем мы?
Когда мы приезжаем на производство и видим, что в системе были внесены изменения, мы:
• возвращаем настройки к заводским параметрам,
• только после этого проводим диагностику и определяем реальные причины неисправностей.
Вывод:
Не стоит самостоятельно менять конфигурации термокамер или другого оборудования.
Это может привести к серьёзным сбоям и снижению качества продукции.
Если у вас возникают проблемы — обратитесь к специалистам Deling Food.
Мы точно определим причину, настроим оборудование и поможем избежать простоев и потерь.